역할

  “점포 운영, 이익 창출의 최고 책임자“

"1) 점포 운영 및 계획의 총괄 관리

점포 운영은 점포 내 모든 업무의 원활한 운영을 위한 일차적인 책임을 가지고 인사관리, 스케줄 관리, 회계 관리, 고객 관리를 수행하며 점포에서 발생하는 모든 일을 관리하고 있습니다.
정상적인 영업 활동을 위해서 시간대별 고객의 흐름에 맞는 영업계획 및 영업지원을 주 업무로 임하며, 점포 내방 고객의 타겟에 맞춘 LSM(Local Store Marketing)을 활용해 점포의 매출을 활성화하며 지점별 마케팅을 계획하고 실행합니다.

2) Store Profit Maker

손익 관리를 통해, 점포 경영계획에 의거한 매출 달성을 목표로 중장기적인 전략을 운영 합니다. 또한 QSC(Quality, Service, Cleanliness) 관리로 월별, 주별로 개선해야 할 사항을 자체 분석 및 개선, 이를 통해 결과적으로 매출을 창출합니다.
또한 구성원들과 점포의 현황과 목표를 공유하며, 각 방향성에 맞는 점포 운영이 최적화 될 수 있도록 주도하는 역할을 담당합니다."

필요 역량

  "멀티플레이어의 역량이 필요합니다"

"1) 서비스업 지식(Knowledge)
점포 내 설비를 관리하고 지역 상권 및 고객을 분석하여 점포에 맞는 LSM 전략을 수립할 수 있어야 합니다. 정규직과 Staff 사원들 관리를 위해 노무관리 지식도 필요합니다. 또한, 식품과 관련된 법령 규정 및 위생관리 중요사항 등 식품위생법 분야의 지식 역시 필요합니다.

2) 고객 친화적인 마인드, 조리 기술(Skill)
내외부 고객의 요구를 파악하고 탁월한 서비스를 제공하며, 긍정적이고 적극적인 마인드로 고객 만족도를 향상시킬 수 있어야 합니다. 식품 조리에 대한 높은 이해력과 기술은, 점포 메뉴 품질향상을 기대케 할 수 있습니다.

3) 우수한 태도(Attitude)
서비스 마인드와 함께 친화력 있는 자세가 필요합니다. 내외부 고객과의 원활한 커뮤니케이션에 필요한 역량이며, 열정적인 태도와 긍정적인 마인드 또한 동반되는 필수 역량이라고 할 수 있습니다. 이를 통해 고객들에게 밝고 즐거운 외식 경험을 제공해 드릴 수 있습니다."

비전

  “외식 점포 기획 및 운영의 전문가로 성장해 나갈 수 있습니다.”

"점포 운영은 브랜드와 업에 대한 특성을 이해하고 철저한 QSC 관리를 기반으로, 고객만족 및 매출과 수익을 극대화 하여야 합니다. Kitchen과 Floor의 다양한 포지션을 경험하고, 점포 운영 스킬을 익혀 점포 운영 전문가인 점장으로 성장할 수 있고, 나아가 지역을 책임지는 영업 팀장으로도 성장할 수 있습니다.

고객과 상권의 특성을 파악, 분석하여 점포에 적합한 매출 상승 방안을 기획, 실행함으로써 향후 점장 및 점포 지원 부서로의 전환을 통해 역량을 확대할 수도 있습니다."

실무자 이야기

  “매장 운영 관리 전반에 필요한 서비스, 품질, 유관부서와의 협업, 사원들과의 유연한 조직관리, 내부 비용 관리 등의 핵심역량 교육을 통해 외식전문가로서 성장할 수 있었습니다.”

"신규 매장을 오픈하고 새로운 형태의 브랜드를 만들어가는 과정은, 외식업을 하는 사람으로서 가장 큰 보람을 느낄 수 있는 기회였고, 커리어 전반에 시야를 넓혀주는 특별한 경험이었습니다.

무엇보다, 목표를 가지고 시행착오들을 헤쳐나가며 성과를 만들어 내는 과정에 있어 직원 및 동료들과 나눴던 희로애락의 기억은 외식전문가로서의 큰 성장을 만들어준 최고의 경험이었습니다."