직무정보

외식 R&D

ROLE

  신메뉴 개발의 리더
외식업의 핵심 상품인 메뉴를 개발하는 부서로, ONLYONE 적인 메뉴를 개발하여 고객 VALUE를 극대화하고, 개발된 메뉴가 전 세계 점포에서 구현될 수 있도록 지원하는 업무를 주 목적으로 함

1. 브랜드 별 메뉴 개발
브랜드 Identity와 Concept에 부합하는 창의적인 메뉴를 개발합니다. 상품 기획안에 기반을 두어 제품 개발에 대한 세부계획을 수립하고, 이를 추진하는 과정에서 신메뉴 개발을 위한 벤치마킹 시장조사 및 자료 수집을 선행합니다.

2. 메뉴 교육 및 품질 점검
메뉴 교육을 실시하여 고객과의 접점인 점포에서 최상의 메뉴 품질이 구현될 수 있도록 합니다. 정기적인 점포 품질 지원 및 점검을 통해 점포 운영을 지원합니다.

3. 글로벌 역량 지원
푸드빌 글로벌 거점 국가에 개발된 레시피를 전수하는 역할을 수행합니다. 브랜드 오픈 및 안정화를 지원하고, 한국의 식문화를 홍보하며 세계화를 주도하는 문화 사절단의 역할도 수행하게 됩니다.

4. 조리 기술력 확보를 위한 분야별 연구•개발
신규 식재를 발굴하고, 새로운 조리법을 도입하는 등의 연구를 진행합니다. 끊임없는 테스트를 수행하며, 이를 브랜드 메뉴 개발에 활용하고, 분야별 전문성을 향상시킵니다.

QUALIFICATION

  유연한 마음가짐을 바탕으로 하는 트렌드 캐칭과 조리기술
1. 트렌드 캐칭 (Knowledge)
전세계 트렌드에 대한 지식을 바탕으로 시장을 읽고, 즐기고, 선도할 수 있어야 합니다. 경쟁사와 차별화되면서도 브랜드/시즌 콘셉트에 적합한 상품을 개발하여 TARGET 고객이 구매할 만한 가치 있는 메뉴를 만들어야 합니다.

선배의 한마디
전 세계 각지에 외식 시장이 존재하지만, 반대로 세계의 시장은 한국 내에도 존재합니다. 다양한 채널의 목소리에 귀 기울인다면, 빠르게 변화되는 트렌드를 리딩하고, 고객의 니즈에 맞는 음식을 개발할 수 있지 않을까요? 또한 음식뿐만 아니라 문화 전반에 관심을 기울이세요. 식문화는 다른 문화와는 분리시킬 수 없으니까요.

2. 조리 기술 (Skill)
단순히 메뉴를 조리하는 기술뿐만 아니라, 점포에서 구현 가능하도록 이를 표준화/단순화할 수 있는 능력이 요구됩니다. 또한 개발한 레시피를 양산화하는 CK용 레시피, 기술이전서(배합비, 제조공정) 등을 설계할 수 있는 능력이 요구됩니다.

선배의 한마디
내가 음식을 만들어 직접 고객에게 전해주는 것이 아니라, 시스템적으로 적용되어 누가 만들어도 맛과 형태가 동일하고 정확하게 구현될 수 있도록 개발하는 것이 중요합니다. 세상에 없던 새로운 레시피를 만드는 것도 좋지만, 발상의 전환을 통해 기존의 조리 기술을 업그레이드하는 것도 개발자의 중요한 업무입니다.

3. 오픈 마인드 (Attitude)
메뉴가 개발되고 출시되기까지 회사 내•외부적으로 끊임없는 communication이 수반됩니다. 또한 점포 매니저를 교육하고, 현장에서는 고객의 소리를 수렴해야 합니다. 글로벌 시장 진출을 위해 다양한 문화를 수용할 수 있는 자세도 중요시되기 때문에 R&D 직무에 있어서 오픈 마인드는 필수입니다.

선배의 한마디
타의 모범이 될 수 있는 좋은 인성과 감성을 갖고 내•외부의 사람들과 긍정의 소통을 할 수 있는 마음을 가져야 합니다. 글로벌 진출을 위해서는 어학도 큰 힘이 되겠죠? 글로벌 고객, 글로벌 직원들과 소통하는 수단이니까요. 또 메뉴 개발을 진행하다 보면 많은 어려움에 부딪히게 되는데, ‘꿈을 현실로 바꿀 수 있다’, ‘할 수 있다’는 긍정적인 마인드가 끝까지 업무를 이끌어가는 원동력이 될 것입니다.

CAREER PATH&VISION

  전문성을 바탕으로 글로벌 외식 전문가로 성장
R&D 업무를 통해 외식의 핵심인 메뉴의 기획, 개발, 구매, 생산, 운영까지 전반의 프로세스를 파악할 수 있습니다. 또한 CJ의 글로벌 시장 진출에서 핵심 인력으로의 역할을 수행하며, 글로벌 경험과 안목을 기를 수 있습니다.

브랜드의 핵심 상품인 메뉴에 관한 전문 지식과 이해를 통해 마케팅팀, 상품 기획•운영 또는 구매까지 경험할 수 있으며, 이를 통해 글로벌 외식 전문가로 성장하게 됩니다.

  부서장의 한마디
외식업의 핵심이자 꽃은 R&D 직무라고 생각합니다. R&D 직무를 하며 외식업의 다양한 면을 경험해 보시기 바랍니다. 이 경험을 통해 최고의 글로벌 F&B Company인 CJ푸드빌에서 더욱 성장하는 기회를 잡으시기 바랍니다.