직무정보

R&D(식품) 조미소재

Role

  직무소개
CJ제일제당 식품연구소 조미소재 연구원은 맛을 구현하는 다양한 원료에 대한 지식과 이를 제조하는 공정에 대한 이해를 기반으로 식품의 맛을 더욱 풍부하게 만들어주는 조미료를 개발하고 더 나아가 미래 트랜드에 부합하는 조미소재를 연구하는 직무입니다.조미소재 카테고리는 분말조미료, 액상조미료, 소금류, 향신료가공품 등 다양한 제형과 제품군으로 이루어져 있으며, 해당 제품들의 특성에 대한 이해와 전문성을 바탕으로 제품개발 및 품질개선 업무를 수행합니다.
조미소재는 HMR, 육/수산가공, 만두, 조리냉동 등 다양한 식품에 사용되고 있으므로, 적용하고자 하는 식품 카테고리에 대한 전문 지식이 필요하며 이를 응용할 수 있는 창의적인 사고력 및 유연성이 요구됩니다.

Qualification

  필수역량
① 지식 및 기술
조미소재는 다양하고 복합적인 원료들을 활용하여 제품을 개발하기 때문에 각 원료들의 특성에 대한 파악과 원하는 맛을 구현하기 위한 배합 설계 및 제조설비/공정에 대해 이해할 수 있는 능력이 요구됩니다.
특히 육류/수산물 등 원물에서부터 추출하여 소재를 직접 개발하고, 제품 적용으로 이어지므로 각 식재료에 대한 식품화학 및 가공학 측면에서의 이해도가 요구되며, 소재 개발중 각 공정마다의 풍미 변화를 캐치할 수 있는 관찰력 및 관능 분석 역량도 필요합니다.
이와 더불어 연구 결과에 대한 실험/분석을 위해 해당 분야에 대한 실험장비 사용 및 결과 해석에 대한 결론을 도출할 수 있는 기술과 능력이 요구되며, Lab에서 구현된 제품을 Pilot 및 양산화 scale-up을 위한 공정설계 능력이 필요합니다.
② 기본역량
실험의 설계 및 데이터의 객관적인 처리방법(통계처리), 간결한 보고서 작성능력 등은 기본적으로 요구되는 업무 역량이며, 연구개발 및 시장/기술트랜드 동향 등을 파악하기 위한 정보 수집과 연구 협업을 진행하기 위한 학계/산업계의 네트워킹 활동 능력도 추가적으로 갖추어야할 역량입니다.
또한 프로젝트를 원할하게 진행하기 위해서는 구성원 혹은 유관부서, 협력업체 등과 적극적인 커뮤니케이션 스킬이 필요하며, 다양한 업무를 처리하기 위한 빠른 실행력 또한 매우 중요합니다.
추가적으로 선진 기술에 대한 탐색 및 글로벌 사업장/업체와의 원활한 의사소통 및 업무 진행을 위해 외국어 사용 능력 또한 중요한 역량입니다.
③ 태도
조미소재 연구개발은 사내뿐만 아니라 사외의 다양한 분야의 사람들과 협업을 통해 이루어지게 되므로 원활한 커뮤니케이션과 더불어 상대를 존중하고 배려하는 태도가 필요합니다.
또한 업무 진행에 있어 식품산업 전반의 다양한 전문지식을 필요로 할 수 있으므로 항상 배우는 자세로 임하는 태도가 중요하며, 업무를 적극적으로 대응하려는 의지와 끝까지 마무리하려는 책임감 및 주인의식이 필수적입니다.

CAREER PATH & VISION

  "Solution provider for food ingredients of processed food."
식품연구소 조미소재 연구원은 기초소재인 당, 분, 유, 조미를 활용한 제품 개발 및 응용연구를 수행하게 됩니다. 이를 통해 다양한 분야의 제품개발을 경험 할 수 있으며, 나아가 가공식품의 특성 및 제조 공정을 이해 할 수 있는 역량을 기를 수 있습니다. "식품 소재의 이해를 바탕으로 Total Solution 제공한다."라는  Mission으로 업무를 수행힙니다.
또한 현재에 안주하는 것이 아닌 독보적 1등이 되기 위한 차별화 기술 연구와 신규 카테고리 발굴 및 탐색을 통해 끊임없이 새로운것에 도전하고 창의적인 업무를 수행하고 있습니다. 소재에 대한 전문적인 지식과 이해를 바탕으로 이에 가공 기술을 접목하여 내가 개발한 제품이 국내/글로벌 시장에서 No.1 이 될 수 있는 기회와 전문성을 갖춘 글로벌 식품 연구원으로 성장할 수 있습니다.